当店で使用しているソースは、全て毎日手作りしています。
メキシコのチリはかなり種類があり、もちろん使用しているチリにもこだわりがあるんですよ。
既製品ではないフレッシュな手作りソースは、日本ではなかなか味わえない逸品です。
ぜひ、新鮮で素材の味が生きた美味しいソースもお楽しみください♪


・サルサ
マイクス自慢の手作りサルサソースです。毎日、前日に作り一晩寝かせます。ノンオイルなのでとってもヘルシー！ トマトの甘味を活かしたシンプルな味わいに仕上がっています。

・グアカモレ
メキシコ産の厳選したアボカドから毎日手作りで作っています。こちらもノンオイルで美容にもGOOD！アボカドは日本では手に入りにくいので品切れの場合があります。

・コロラドペッパーソース（スパイシーソース）
マイクス秘伝のペッパーソースです。メキシコから輸入した数種類のチリペッパーをブレンド・ペーストして煮込んだソースは、食欲をそそる辛さがヤミツキになりますよ！

・ランチェロソース（マイルドソース）
グリーンチリ（辛くない）とトマト、玉ねぎなどの野菜をたっぷり時間をかけて煮込みました。
まったく辛くないので、小さなお子様や辛いのが苦手な方におすすめ！

・ホームメイドホットソース
ハラペーニョをベースにしたソースです。
日本でお馴染みのラー油や七味唐辛子と同じ感覚で、タコスやブリトーなどにお好みでお好きなだけかけてお召し上がりください。

メキシコ料理に欠かせない具材と言えば色々ありますが、メインと言ったらなんと言ってもお肉！
ここにも、Mike'sならではの「本物」へのこだわりがあります。
特に牛肉は、シュレッドビーフというメキシコの伝統の調理法で作ったものです。
牛肉のかたまりをスパイスを加えて長時間じっくり煮込み、その後で丁寧に裂いて作ります。
日本人の方は、ひき肉（グランドビーフ）ではない事に驚く方も多いですが、TEX-MEX料理ではシュレッドビーフを使ったものが正統なんです。
当然、味もコチラの方がよりジューシーで食べ応えがあり、相性抜群です！
化学調味料などは一切使用せず、毎日手作業でじっくり仕込んでますので、いつも出来たてのおいしいお肉を召し上がって頂けます。

また、中南米では、
シンプルな味付けの煮豆（ビーンズ）が必ず食卓に置かれます。
日本流に言えばおしんこなど箸休め的な存在。目立たない料理ですが、中南米料理には無くてはならない一品です。
当店では「ピントビーンズ」という南米産のビーンズを直輸入して使用しています。その他、ライムなどもメキシコ産を使用しています。
細かいところまでこだわっているからこそ、本場の方にもご満足していただける料理ができるのです。どうぞ本物を使った本場の味をご堪能ください。

マルガリータはアメリカを代表するカクテルで、TEX-MEX料理との相性もバツグン！
基本はテキーラ・ホワイトキュラソー・ライムジュースで作られ、テキーラベースのカクテルでは、アメリカで1,2を争うほどの人気カクテルです。 当店のマルガリータは、本場のアメリカ人にも大好評の自慢の味です！

例えば、「フローズンスタイル」という氷を混ぜてシェイクしたものや、果物を使った「フレッシュフルーツマルガリータ」などは女性にも人気♪ ノンアルコールにも出来るので、アルコールが苦手な方やお車でお越しの方にもお楽しみいただけます。
そのほか、通常の3倍の大きさのグラスにフレッシュマルガリータ3種類を虹のように注いだレインボーマルガリータ（当店オリジナル）も、グループやカップルに大人気です★
写真は、ストロベリーマルガリータと普通のマルガリータ。

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テキーラは国内でも指折りの品揃えを誇っています。
特に、「ボルフイディオ・アネホ」、「エル・テソロ・アネホ」、「パトロン」等は、大変珍しく味も一般のテキーラとは一線を画すもの。
独特の“Shot”という飲み方もあるほど、メキシコに馴染み深いテキーラ。
「強い」というイメージにとらわれず、一度試して見て下さい。
楽しくわいわい飲んでも良し、ゆっくり味わっても良し、きっとご満足いただけます！

また、ビールの種類も負けていません。
メキシコでビールといえば、「コロナビール」が有名ですが、それ以外にもコロナの「黒ビール」（ネグラモデロ）や、メキシコでも地方によってはコロナより好まれている「ソル」など、色々と揃えております。「ボヘミア」などは、麦の香りが高く、日本人好みの味になっており、モンドセレクションで金賞を受賞した事もあるお薦めのビールです。
ライムを添えてお出し致しますので、ライムを絞ったり、飲み口に刺したりといった本場の飲み方にチャレンジしてみるのもオススメ。
瓶の形もスタイリッシュな物になっていて、お客様の中には、空き瓶を持って帰る人もいる程です。

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当店には外国の方もよく来店されますが、本場の方もビックリされるほどのボリューム！
TEX-MEX料理は野菜をたっぷり使い、トルティアもとうもろこしや小麦が原料なので、お腹一杯食べてもとってもヘルシー。
お気に入りをたらふく食べても良し、みんなで取り分けて色々な料理を楽しむのも良し、お好きなスタイルで頂けるようになっています。
例えば、刺激の強くないお子様向けメニューや、ノンアルコールドリンク、手作りデザートなど、老若男女、ファミリー、カップル、女性グループ…と誰でも楽しんでいただけるよう、お好みに合わせてお楽しみいただけます。